South Carolina SheCrab Suppe

Melt Butter in einer Ofen über niederländische mittlere Hitze; fügen Sellerie und Zwiebeln und saut 5 Minuten oder bis sie weich sind. In crabmeat und nächsten 4 Zutaten; bei mittlerer Hitze kochen, unter häufigem Rühren, bis sie gründlich erhitzt.

Eine Klammer von Charleston und dem South Carolina Lowcountry, sie-Krabbensuppe ist ein cremiger Bisque withintense Fischaroma aus Krabbenrogen. Wenn Rogen Ihre Sache ist nicht, oder sein nicht verfügbar ist, erhöhen nur die Menge an Krabbenfleisch in der Suppe.

Rühren in der Old Bay, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt. nce die Gewürze aromatische werden, fügen Sie den Muschelsaft, Sherry und Weißwein. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und bringen Sie zu einem Simmer. Koch, unter häufigem Rühren für 10 Minuten. Stir in den Krabbenrogen, falls gewünscht, und weiterhin for15 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie die Milch und die Sahne, Rückkehr zu asimmer und kochen für weitere 15 Minuten. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und Thymian, dann Püree mit einem Mixer oder Pürierstab glatt rühren. Rühren Sie den Zitronensaft, heiße Soße andWorcestershire, und abschmecken mit Salz. Stir in dem Krabbenfleisch und servieren.

Charleston, South Carolina ist für ihre elegante Sie Krabbensuppe bekannt. Eine Kreuzung zwischen einem Bisque und einem Chowder, machte mit ihrem berühmten blauen Krabbenfleisch. In eleganten Gesellschaft, dosen Auster, oder Krabben Suppen waren die akzeptierte vorläufig zu einem üppigen Bankett.

Heute ist dieses historische Haus wird als das John Rutledge House Inn bekannt und ist ein hervorragendes Bed & Breakfast-Angebot liebenswürdige Gastfreundschaft des Südens. John Rutledge baute dieses elegante Haus als Hochzeitsgeschenk für seine Braut Elizabeth Grimke 1763

rührt langsam in der heißen Milch-Mischung und Salz zum Schwitze. Fügen Sie das Krabbenfleisch, Sahne, Worcestershire Sauce, und Sherry. Köcheln lassen für etwa 30 Minuten oder bis zu geeignete Konsistenz verdickt.

Krabbenrogen sind die Eier vom Weibchen blauen Krabben geerntet. Â Die Zugabe von Krabbenrogen tönt die Suppe Orange und bereichert seinen mürrischen Geschmack. Â Zwei zerbröckelt hart gekochte Eigelb für die Krabbenrogen substituiert sein kann.

She-Krabben sind dafür bekannt, eine echte Delikatesse sein, weil sie viel mehr Geschmack hat als die „Er Krabben.“ Â Die orange-farbenen Eier der sie Krabben geben der Suppe extra Geschmack und Farbe. Â Sie Krebse schwer in vielen Teilen des Landes zu finden, kann so weiß Krabbenfleisch ersetzt werden. Â Hart gekochtes Eigelb kann in der Suppe zu ahmen Krabben Eier zerbröckelt werden.

Sind Sie ein Meeresfrüchte-Liebhaber auf der Suche nach Go-to-Herbst und Winter Suppe? Probieren Sie unsere Creme der Krabbensuppe, die einige denken als cremiger Version unserer Maryland Krabbensuppe mit Old Bay. Wenn Sie mehr Fisch Inspiration wollen, erhielt weve Sie mit mehr empfohlen in der Saison Meeresfrüchte Rezepte bedeckt.

Methode: Wählen Sie das Krabbenfleisch auch alle Schalen oder Knorpel zu entfernen. Hacken Sie das Reh und beiseite stellen. In einem Schmortopf, Wärme Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch. Saut 3 bis 5 Minuten oder bis das Gemüse verwelkt sind. Streuen Sie in Mehl, Mischen gut in die Gemüsemischung. Fügen Sie Milch, Schlagsahne und Saison mit Keule, Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Bringen Sie zu einem niedrigen Furunkel, reduzieren Sie die Hälfte des Krabbenfleisch zu kochen und hinzuzufügen. Koch, dabei gelegentlich umrühren, 10 bis 15 Minuten. Wenn servierfertig, passen Salz und Pfeffer, falls erforderlich, fügen Sie dann Krabbenfleisch verbliebenen, Krabben Rogen und Sherry. Rückkehr zu einem niedrigen Kochen zu erhitzen gründlich Krabbenfleisch. Beim Servieren, garniert mit einer Prise Paprika und Petersilie.

Bereiten Fischbestand: Platz Garnelenschalen in einem großen Topf. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie Zweige, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz. Fügen Sie das Wasser und Zitronensaft. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Simmer, bedeckt, für 45 Minuten. Stamm, der die Mischung durch ein 100-Baumwoll-Seihtuch; Verwerfen der Feststoffe; beiseite legen.

Nur wenige Menschen lieben sie-Krabbensuppe mehr als Sean Brickell, Gründer der Ostküste She-Krabbensuppe Klassische, einem Degustationswettbewerb, der Virginia Beach jedes Jahr im April promenade übernimmt. Ich bin zufällig auf sein eines der feinsten kulinarischen Köstlichkeiten auf dem Planeten denken, sagt er.

Fast jedes Restaurant in Virginias Tidewater Region dient eine Version der Bisque artige Suppe, sagt er. Neugierig ist, dass jeder Koch eine geringfügige Variante auf dem -Überücktritt hat, das jeder sicher ist, dass sein Rezept das ultimative Rezept ist.

Das ist, was leitete Brickell, um den She-Crab-Suppenklassiker zu träumen. Als Präsident eines Veranstaltungsmarketingunternehmens in Virginia Beach suchte er nach Wegen, um Menschen dazu zu bringen, herauszukommen, um die Promenade zu genießen. Eine Suppe-off würde nicht nur sein Lieblingsgericht feiern, aber es würde prahlende Rechte an dem Gewinn von Restaurants geben, nur rechtzeitig für die Sommersaison.

Die Veranstaltung ist seit dem Beginn des Jahres 2008 ein Verkauf. Ein Ticket bringt Ihnen 1-Unzen-Schmecken von bis zu 20 lokalen Restaurants und einem Stimmzettel, um die Wahl der Völker zu stimmen. Ein Expertengremium, von Köchen bis hin zu Lebensmittelkritikern, tut dasselbe für die Kategorie der Kritiker. Am Ende des Tages werden sechs Suppen in jeder Kategorie den ersten Platz durch drei ehrenvolle Erwähnungen für die beste She-Crab-Suppe ausgezeichnet.

Theres nur ein kleineres Problem. South Carolina, nicht Virginia, nimmt die Erfindung der Erfindung der She-Crab-Suppe an. Essenslore hat es, dass Präsident Taft im Jahr 1909 seinen Freund R. Goodwyn Rhett besuchte, dann Bürgermeister von Charleston. In einem Versuch, sich die Mahlzeit anzunehmen, die ihrem geehrten Gast serviert wird, fügte Rhetts Butler William Deas den Krabben-Bisque mit orangefarbenen Rücken an, und somit wurde die She-Crab-Suppe geboren.

Aber Lebensmittelexperten entlang der Chesapeake kaufen nicht unbedingt diese Origin-Geschichte. Chefkoch John Shields hat seine Karriere-Forschungsbucht kulinarische Traditionen verbracht, die er Showcases in mehreren Kochbüchern, einer Maryland-öffentlichen Fernsehserie, und in der Speisekarte in seinem Restaurant Gertrudes im Baltimore-Kunstmuseum im Baltimore-Kunstmuseum in der Museum von Baltimore in der Speisekarte verbracht. Wann sprachen Sie über She-Crab-Suppe, sprachen Sie über ein altes traditionelles traditionelles, traditionelles Americana-Rezept, sagt er. Sie finden viele von diesen, zuerst in Maryland und Virginia und dann in die Carolinas.

Er verfolgt die Suppen Ursprünge an europäische Köche, die zum Zeitpunkt unseres Landes in der neuen Welt arbeiten. Es gab französische Köche in Annapolis, sagt er. Thomas Jefferson schickte alle seine Köche, um mit ihnen zu trainieren, also hatten Sie Afrikanische Köche mit französischen Köchen. Crab-Crabs- oder She-Crab-Suppe ist sehr französisch im Ursprungs, mit dem Roux und der Art und Weise, wie sie sich verdickt hat.

Als wir Freemasons über ihre Suppe fragten, waren sie freundlich, aber eng gesperrt; Suppenrezepte sind in diesen Teilen ein eng gehaltenes Geheimnis. Ich denke, es ist die richtige Menge an Sherry, die richtigen Gewürze sowie die Konsistenz der Suppe, sagt Executive Manager Lori Maddux über ihr Geheimnis des Erfolgs. Und natürlich die Krabbe. Ich werde dir nicht sagen, wo wir es bekommen.

HYLTON SECONNE Die Notwendigkeit der richtigen Konsistenz. Es muss samtig sein, es muss reich sein, sagt er, sagt er. Der Reichtum sollte nicht aus dem Erscheinungsbild kommen, es sollte aus dem Mundgefühl kommen. Er mag auch die Einfachheit. Etwas, das nicht zu heimlich ist, etwas mit zu vielen Zutaten oder Totensthats, einfach nicht, wann Sie an die She-Crab-Suppe denken.

Aber außerdem geht alles, und das ist ein Teil des Spaßes. Es gibt so viele Variationen dieser Sache; Es gibt keine zwei gleich, sagt Brickell. Manche Leute setzen Zwiebeln hinein, manche Leute setzen Sellerie darin, manche Leute setzen eine kleine Krabbenklaue darin.

Immer politisch weigert sich Brickell, einen Lieblings-Suppenanbieter zu nennen. Einige sind besser als andere, aber es gibt keine solche Dinge wie ein schlechter. Es ist wie ein Van Morrison-Konzert. Auch wenn er nicht total an dieser Nacht ist, ist es immer noch ein Van Morrison-Konzert.

Bevor die She-Crab-Suppe auf die Menüs von Charleston-Restaurants mischte, wurde häufig in den Kesseln lokaler Home-Köche sprudelt. Das cremige Zuckerguss, mit Krabbenfleisch und ROE besetzt, dann mit Sherry spitzen, war sehr geschätzt. Betrachten Sie diesen Ditty , der in das ikonische Kochbuch erscheint, Charleston-Quittungen:

Dies war vor den Garnelen und Körnchen der 1990er Jahre, in der der No-Frills-Charleston-Paarung von Garnelen und Hominys - ein Gericht mit herrlichem amerikanischen und Gullah-Wurzeln - von Gebietsscheiben aufgebrochen und in die Hallen führte von feinem Essen.

Im Laufe der Jahrhunderte inspirierte französische und kreolische Einflüsse inspirierte Köche, um Roux zu bräunen, um ihre Krabbensuppe zu verdicken, während einige eine einfache Mehl- oder Maisstärke-Aufschlämmung verwendet haben. Dort standen die Dinge in den frühen 1900er Jahren, als William Deas, ein hochqualifizierter afrikanischer Chefkoch und Butler, der dem damaligen Bürgermeister, R. Goodwyn Rhett, eine entscheidende Entscheidung machte, die zu einer weiteren Hut, die zum Stapelgeschirr führte. In der Küche des historischen John Rutledge House injizierte Deas traditionelle Krabbensuppe mit einem dringend benötigten Eomph, indem er einen glänzenden, rot-orangefarbenen Cluster von Krabben Rogen zum Topf hinzufügte, wodurch das Gericht in Look, Geschmack, Textur und Titel verfeinert wurde.

Der ROE gab nicht nur der Suppe einen samtigen orangefarbenen Farbton, sondern fügte Körper hinzu und fügte es mit einem herzhaften Tang infundierte, der die Süße der Krabbe und den Sherry auf den Hauptvorteil verrechnet. Und es gibt keine Ablehnung, dass She-Crab-Suppe ein bisschen eleganteres klingt als Er-Krabben-Suppe.

Wahrscheinlich ist das schockierendste der modernsten Rezeptabweichungen das Fehlen seiner wichtigsten Zutat. Ökologische Anstrengungen zum Schutz der Krabbenversorgung verbieten die Erfassung weiblicher Krabben, die befruchtete Eier tragen. Diese gedeckten Krabben warteten ihre zukünftige junge Schwämme, die an der Außenseite ihres Körpers vom Bauch hängen. Unvorsichtigt ROE, immer noch in der weiblichen Krabbe eingebettet, sind jedoch ein faires Spiel, obwohl immer schwieriger zu kommen und ansagte, um nicht fast so lecker zu sein. Für einige Köche lohnt es sich, die extra Meile zu gehen, um sicherzustellen, dass sie etwas in Ihrer She-Crab-Suppe gibt. ROE oder NEIN, Sie sind wahrscheinlich immer noch mit der offiziellen Staatssuppe von South Carolina verliebt.

Ich bin aus dem South Carolina Lowcountry, und ich habe Jahre experimentiert und versucht, die fabelhafte cremige Krabbensuppe wieder in Charleston neu zu erstellen. Ich habe mit zahlreichen Rezepten gespielt, und ich bin schließlich zufrieden, dass ich auf die perfekte Zubereitung von She-Crab-Bisque gestolpert habe. Als wahrscheinlich, dass Sie mit einer He-Crab-Suppe enden, da der Krabben ROE das ist, was es von She-Crab macht und es fast unmöglich ist, Ihre Hände aufzurufen. Wenn Sie jemals Crab-Roe finden, genießen Sie jeden wertvollen Löffel! Noch eine Schüssel Himmel ohne es!