Karamellsauce und Glasur
Wie 99 Rezepte in meinem Leben war dieses magische vegane Karamell ein glücklicher Unfall, der von der Erstellung von Angelas Strawberry Hafer Crumble Bars inspiriert wurde - die mit dem saftigen, klebrigen Stau? Ja, diese.
Ich folgte gerade dem Rezept, wodurch Angela angewiesen wurde , und plötzlich schaute ich auf die Mischung, die ich beim Wischen war, und ich dachte: Hey, das sieht aus wie Karamell. Ein wirklich bombardes Karamell. Wearly Bomb Vegan Caramel. Ich frage mich, ob wir eine Version davon erstellen könnten, die nur eine gerade vegane Karamellsauce für das Essen wäre?
Sie können den Zucker zwei Wege mit der trockenen Methode oder der nassen Methode karamieren. Die meisten Rezepte online verwenden den einen oder den anderen, aber ich werde Ihnen beide zeigen! Auf diese Weise können Sie wählen, welchen Weg Sie am wohlsten angenehm sind.
Sobald Sie herstellen, finden Sie eine Million und eine Dinge, die Sie hineintauchen, hineintauchen, es hineingießen und ihn mischen. Es ist ein heftiger Gegenstand, denke ich. Es ist köstlich in Blondies und Brownies, gegossen, auf Eis gegossen, in einem Mokka oder einem heißen Apfelwein gemischt und Äpfel und Birnen eintauchen. Ich liebe es auch, es in sterilisierte gläser zu gießen und Familie und Freunde während der gesamten Feiertage mit einer kleinen Notiz für Lieblingswege, um sie zu verwenden.
Fügen Sie nun alle Ihre Butterstücke dem Topf auf einmal hinzu und schnappt sich, bis die Butter vollständig eingebaut ist. Das Karamell wird aufblasen, aber weiter wegwirft, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter geschmolzen ist.
Fügen Sie den Zucker und das Wasser zu einem 3-Quart-Saucepan, der über mittlere Hitze eingestellt ist. Rühren bis kombiniert. Rühren Sie nicht wieder! Der Saucepan strudel einfach, bis der Zucker geschmolzen ist, und schaltet eine leichte Bernsteinfarbe ein. Wenn Sie ein Süßigkeits- oder Instant-Lesethermometer verwenden, sollte die Mischung an dieser Stelle 350 registrieren.
Wie machen Sie gesalzene Karamels-Sauce von Grund auf?
Das heutige Rezept ist einer meiner Favoriten und eines, das ich alle zeitlich hausgemachte, gesalzene Karamels-Sauce mache. Wenn Sie nie versucht haben, Ihre eigene gesalzene Karamellsauce zu machen, ist es so einfach und schlägt alles, was Sie im Laden kaufen können.
Um diese gesalzene Karamellsauce zu machen, beginnen Sie mit etwas Wasser und Zucker in einem Topf über mittlere Hitze. Ne Wichtiges Ding - Vergewissern Sie sich, dass Sie eine Pfanne verwenden, die etwas größer ist als das, was Sie denken, Sie brauchen Sie.
Denken Sie daran, als ich einen Saucepan erwähnte, das etwas größer ist als das, was Sie denken, Sie brauchen? Wenn Sie die schwere Schlagsahne hinzufügen, beginnt die Mischung zu Bubble wütend . Sie möchten sicherstellen, dass Sie die schwere Creme sehr langsam hinzufügen und nutzen, bis Sie alles hinzugefügt haben. Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Schritt sehr sorgfältig tun. Sobald die schwere Creme gut kombiniert ist, werden Sie in Ihrer Butter, Vanille und Salz eins zu einem Zeitpunkt wechseln.
Dieses Rezept macht es einfach, eine köstliche, schokolade-y-Glasur zu erstellen, um Kuchen, Brownies oder Donuts anzulocken. Sobald Ihre Schokolade schmilzt, fügen Sie zu Ihrer gewünschten Konsistenz heißes Wasser hinzu, oder fügen Sie mehr Süßwarenzucker hinzu, um es dicker zu machen. So oder so, es ist eine üppige Schokoladenglasur. â € "Tracy Wilk
Rühren Sie den Saugnerzucker in die geschmolzene Butter und die Schokolade. Schlagen Sie die Mischung, wodurch kleine Mengen an kochendem Wasser gewinnen, die wie gewünscht verdünnt werden. Wenn Sie es zu dünn finden, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu. Wenn zu dick, fügen Sie mehr Warmwasser hinzu.
Was ist der Unterschied zwischen Schokoladenglasur und Ganache?
Ganache wird mit Schokolade und Sahne hergestellt und beinhaltet manchmal Butter und Eier. Obwohl Ganache gleichermaßen lecker ist, ist Ganache etwas anders als eine Schokoladenglasur. Während eine Glasur eingerichtet und aushärtet wird, bleibt ein fester Ganache eine dicke Paste bei Raumtemperatur und härtet nur beim Kühlen aus. Es gibt auch einen weichen Ganache, der sich auf das Füllen von Gebäck und Kuchen verwendet.
Everybodys am wenigsten Lieblingsteil: Beobachten der Zucker do unvorhersehbare Dinge. Lasst uns einfach die irreführende Zeit überspringen Schätzungen , sollen wir? Zucker schmilzt bei drastisch unterschiedliche Raten, überall von 2 bis 15 Minuten, abhängig von der Feuchtigkeit.
Obwohl es viele Karamellentypen gibt, ist die Basis immer Zucker. Aramel ist braun, aber es kann von einer hellbraunen / orangefarbenen Farbe bis zu einem sehr dunklen Braun variieren, näher, um schwarz zu sein. Diese braune Farbe wird während der Karamellisierung des Zuckers gebildet. Diese Karamellisierung trägt auch zum Geschmack von Karamell bei. Obwohl Karamell süß ist, hat es mehr Schärfentiefe. Karamell kann eigentlich ziemlich bitter sein und ein weitaus komplexeres Aroma-Profil haben.
Wie bilden sich diese Zuckerkristalle? Zuckermoleküle bevorzugen dringend, in dieser kristallinen -struktur zu sitzen. Sie benötigen nur eine kleine Hilfe, um wieder umkristallisieren, wenn sie gelöst oder geschmolzen sind. Je höher die Konzentration an Zucker, desto höher ist die Chance, dass sie diese Kristalle wieder bilden. Deshalb in der Nähe der Karamelisierungstemperatur, wenn beide Vorbereitungsmethoden kaum beliebige Feuchtigkeit übrig sind, hat eine, dass die Kristallisation eine höhere Chance auftritt.
