So können Sie perfekte Birnen der Fruchtguys

Letztes Jahr produzierte unser Birnenbaum nur 3 Birnen und das war es! Wir waren so enttäuscht und als Aselounajare, dass ein Partnerbaum die Bestäubungsschancen erheblich erhöht, so dass wir letzten Herbst einen zweiten Birnenbaum neben unserem ursprünglichen Baum für bessere Ergebnisse geplant haben. Henne das Ende des Sommers um den Birnenbaum war mit Birnen von oben nach unten gefüllt. war so aufgeregt und konnte kaum warten, bis alle Früchte für die Kommissionierung reif. Hatte so viele Rezepte, die in meinem Kopf wirbeln. Sehrjährig mache ich Birne bewahrt, aber in diesem Jahr habe ich meine Hand bei Erkundung Birnen in einem leichten Sirup ausprobiert und sie waren lecker. Ich war so erstaunt darüber, wie nah sie schmeckten, dass sie kauften Birnen kauften, aber ohne alle Additive und Konservierungsstoffe. Dieses Rezept erfordert Zucker und Wasser, um einen einfachen Sirup und Birnen herzustellen. Das ist es, also lasst uns zum Rezept kommen.

Entfernen Sie die Gläser von Canner und legen Sie auf den Zähler, der mit einem Geschirrtuch ausgekleidet wurde, um die Gläser abzukühlen. Überprüfen Sie ein paar Stunden, überprüfen Sie die Gläser, um sicherzustellen, dass sie versiegelt werden, indem sie in der Mitte jedes Deckels sanft heruntergedrückt werden. Wenn der Deckel nicht gar ist, ist es versiegelt. Wenn Sie den Deckel drücken und sich wieder anrufen können, ist Ihr Glas nicht versiegelt und muss Wiederaufbereitung ed sein.

Möchten Sie schnell ein oder zwei Birnen schnell reifen? Legen Sie sie in eine braune Papiertüte mit einem Apfel oder Banane. Äpfel und Bananen geben höhere Mengen von Ethylengas ab. Der Beutel hält in dem Gas, wodurch die Birnen schneller reifen kann.

Verwenden Sie nach dem Simmering einen geschlitzten Löffel, um die Birnenscheiben vom Topf in die Gläser zu übertragen, dann mit dem heißen Sirup aus dem Kochkottopf oder mit erhitztem Apfelsaft oder weißem Traubensaft abzulegen. Alle diese Entscheidungen klingen gut, nicht wahr?

Tauchen Sie die Gläser in den Wasserbadkanner mit Erkundungszangen ein. Fügen Sie dem Canner genügend Warmwasser hinzu, damit es 1 "bis 2" von Wasser über den Oberseiten der Gläser gibt und die Wärme unter dem Canner auftauchen.

Die Gläser beginnen, während sie abkühlen, und signalisieren, dass die Gläser abgedichtet sind. Drücken Sie leicht auf die Oberseite, um die Siegel zu überprüfen. Wenn der Deckel Druck ergibt und auf und ab auftaucht, versiegelt das Glas nicht ordnungsgemäß und Sie müssen den Inhalt kühlen und innerhalb einer Woche oder Wiederaufbereitung den Inhalt in einem neuen Glas mit ein neuer Deckel.

Als ich ein Kind war, hatte meine Großmutter eine Weide voller Birnbäume. Die Birnen Diese Bäume produzierten klein, aber von einem unübertroffenen Geschmack für alles, was ich im Lebensmittelgeschäft gefunden habe. Wenn Sie Birnenbäume auf Ihrem Grundstück haben oder Zugang zu einer Menge köstlicher Birnen haben und sie können, folgen Sie diesen Richtlinien:

Hot Pack: Früchte können mit einem sehr leichten, leichten oder mittleren Sirup verpackt werden; oder durch Erhitzen von weißen Traubensaft, Apfelsaft oder Wasser. Waschen, schälen und längs in Hälften in Hälften ziehen und Kern entfernen. Tauchen Sie sie in eine Ascorbinsäure-Mischung, um ein Bräunung zu verhindern und dann gut abzulassen. Kochen Sie abgelassene Birnen 5 Minuten in Wasser, Sirup oder Saft, dann heiße Birnen in heiße Gläser, hinterließ 1/2-Zoll Headspace . Füllen Sie die Gläser mit Flüssigkeit, die zum Kochen verwendet wird, und hinterließ 1/2 Zoll Headspace . Entfernen Sie Luftblasen, wischen Sie den Scheibenfelgen, stellen Sie den Deckel und den Prozess in einem kochenden Wasserbad ein.

Ich habe vor ein paar Jahren vanille gewürzte Pears gemacht, als ich nach einem neuen Canning-Rezept mit einem Überfluss an Birnen auf meinem Baum suchte. Ich schaute durch einige gewürzte Birnenrezepte durch und zusammensetzte einige Dinge zusammen, die ich dachte, dass es gut wäre. Das sind sehr gut. Nehmen Sie direkt aus dem Glas, oder wärmen Sie sie mit Eis auf der Seite. Diese sind wirklich nett für einen Wintertisch. Oh, und wirf keinen zusätzlichen Sirup aus, es ist lecker auf einem Berry-Fruchtsalat!

Birnen sind ein hervorragendes Erfordernfeld. Sie machen es durch den Canning-Prozess besser als viele andere Früchte, da mehr Farbe, Aroma und Textur intakt bleiben. Obwohl Birnen am häufigsten in einem einfachen Sirup angemeldet sind, ist es ziemlich sicher, sie in Saft oder sogar klarem Wasser zu erhalten. Die Erkundungsflüssigkeit ist ein Aromastoffelement, kein Sicherheit Rücksichtnahme .

Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, sicher zu können, können Birnen sicher sein: die Hot Pack-Methode und die Raw-Pack-Methode. Obwohl es weniger Schritte erfordert, wird die Raw-Pack-Methode in einem minderwertigen Produkt gelöst. Die Frucht neigt dazu, während der Bearbeitung zu schrumpfen und aus der Erkundungsflüssigkeit zu schweben. Die Stücke, die nach oben schweben, neigen dazu, verfärben, was unansehnlich sein kann. Diese Heißverpackungsmethode verringert jedoch die Wahrscheinlichkeit, dass Floating-Obst- und Gesamtverfärbungen -Frashoration ist.

Marie ist ein großer Fan des Dampfkanerns für Hochsäurefrüchte. In 82 Jahren Konserven, sagte sie, sie hatten nie einen Glasverlust. Sie verwenden auch weniger Wasser als kochende Wasserkanäle, aber es gibt Kontroversen um Dampfkanäle, da vor einigen Jahren die USDA angibt, dass ihre Bearbeitungszeiten nicht angemessen gewesen war , die erforschte, und als unzuverlässig erforschte, empfehlen Warmwasserbad und Druckkanäle stattdessen. Dampfkanäle sollten nur für High-Säure-Lebensmittel verwendet werden.

Ich habe in letzter Zeit in letzter Zeit angedeutet, dass die ID in letzter Zeit viel Erkundung tat. Ich bin mit dem Canning aufgewachsen und half meiner Mutter, alle möglichen Früchten und Gemüse für unseren Familien-Winter-Essen aufzubauen. Ich habe mich nicht immer geschätzt, dass das Wissen des Wissens, der zu dieser Zeit vor mir war, nicht immer geschätzt. Ich habe auch nicht wirklich erst im letzten Jahr wieder eingenommen. Dieser Herbst ist eine Frau in einer Mission, die darauf abzielen, in die Traditionen zurückzukehren, um viele Gläser aufzunehmen, um mit dem lokalen Essen mit dem lokalen Essen nach dem Garten in seinem winterlichen Bett aufrechtzuerhalten.

Richten Sie Ihren Ofen auf, um effizient zu arbeiten : einen Brenner für kochingende Deckel, einen Brenner für den Canning-Kessel, einen Brenner, um Ihren Sirup zu machen, und einen Brenner, um ein zusätzliches Wasser-Simmering für den Fall zu halten Sie müssen es eines der anderen drei hinzuzufügen. Halten Sie den Pfannen- und Jar-Heber in der Nähe.

Legen Sie den Deckel in eine flache Pfanne und decken Sie mit Wasser ab. Niedrige Hitze einstellen, um bis zur Verwendung bereit zu köcheln. In einem großen Saucepan kombinieren Sie den Zucker, Wasser, Zimt, Muskatnuss und Anis, um gut zu rühren, um den Zucker zu starten, um auflösend zu starten . Lassen Sie den Saucepan auf der Theke sitzen, während Sie die Hälfte der Birnen schälen. Wenn Sie etwa auf halbem Weg mit Peeling fertig sind, setzen Sie den Topf auf hoher Wärme auf, um zu kochen. Wenn es beginnt, zu kochen, bevor Sie geschält werden, senken Sie einfach die Wärme, sodass sie sich kochingieren.

Richten Sie eine Schälstation mit zwei großen Teller-Pfannen oder Schüsseln ein. Füllen Sie einen mit ganzen Birnen und lassen Sie einen kleinen Raum auf einer Seite leer. Verwenden Sie ein scharfes Paringmesser, um die Birnen zu schälen und zu kern, und legen Sie die Peelings in den leeren Punkt, den Sie mit den gesamten Birnen in die Schüssel / Pfanne verlassen haben, und legen Sie die gereinigten Birnenhälften in die andere Schüssel / Pfanne. Arbeitsweise so schnell wie möglich

Nehmen Sie den heißen Sirup von der Hitze ab. Legen Sie ein Glas Birnen in eine Schüssel, um Verschüttungen zu fangen, und verwenden Sie die Pfanne, um Sirup in das Glas zu gießen und die Birnen abzudecken. Wiederholen, bis alle Gläser Sirup haben. Wenn Sie sich auf Sirup niedrig laufen lassen sollten, können Sie den Topf etwa eine halbe Tasse heißes Wasser hinzufügen, um es zu strecken.

Verwenden Sie ein feuchte Papiertuch, um den Rand jedes Gefäßes sorgfältig abzulöschen, wodurch der Finger nach der Reinigung den Finger rüber läuft, um sicherzustellen, dass es keine Rückstände oder Chips im Glas gibt, das stören mit dem Siegel. Verwenden von Zangen oder einem magnetischen Zauberstab, fischen Sie einen Deckel von der Simmerkategorie auf einmal und legen Sie ein Glas auf und befestigen Sie sich mit einem Ring, der dicht verdreht ist. Wiederholen Sie sich auf allen Gläser.

Verwenden Sie einen permanenten Marker, um die Gläser zu beschriften und an einem kühlen dunklen Ort zu lagern, bis er bereit ist. Ordnungsgemäß versiegelte und verarbeitete Gläser können über ein Jahr dauern, obwohl es am besten, sie zu versuchen, sie zu versuchen, bevor die nächste Birnensaison herumkommt.