Birne und Mandelkuchen

Birne und Mandelkuchen

Jetzt wette ich, dass Sie sich fragen müssen, was genau die Menschen im Mittelalter essen. Es wird oft angenommen, dass die mittelalterliche Küche hauptsächlich aus Grausam und wenig anders besteht. Ein näherer Blick auf diese besondere Zeit, der fast ein Jahrtausende überspannt, beweist, dass das Essen reich, farbenfroh und kreativ war. Es ist sehr interessant, dass das Mittelalter, das dem mittleren Alter widerspricht, mit technologischen, philosophischen und kulturellen Fortschritten, die den Weg für die Renaissance bapfelten. Essen war definitiv unter diesen zahlreichen innovativen Kreationen des Zeitraums.

Taillevent hat sich nicht nur beim französischen Gericht des 14. Jahrhunderts einen Namen gemacht, aber da er das Referenzkochbuch seiner Zeit schrieb, wird er als erster professioneller Meisterkoch der Welt angesehen. Sein Kochbuch Le Viandier, wurde in der oberen Klasse weit verbreitet. Unwissentlich hatte er die Grundlage festgelegt, auf der alle anschließende französische Küche aufgebaut wurde.

Ein weiteres großes mittelalterliches Kochbuch ist Le Mnagier de Paris. Ich benutze das Wort Kochbuch leicht, da es ein eigentlich mehr von einem älteren Ehepartner geschrieben wurde, der von einem älteren Ehepartner für seine neu heiraten Teenager-Frau geschrieben wurde. Genau wie Le Viander ist das Buch voller Prinzipien und Gebote, die durch Geschichten erklärt werden. Die ersten beiden Teile des Buches sind eigentlich Richtlinien, wie man einen Haushalt verwalten kann und wie eine fozilen und unterwürfige Frau sein kann, die an dem Tag eine Rolle der Frau war. Aber bevor Sie sehr geradgelt werden, denken Sie daran, dass dieses Buch vor 700 Jahren geschrieben wurde. Und übrigens wurde es aus den Ehemännern ausgeschrieben, was mit seiner Frau passieren würde, als er nicht mehr da war, um sie zu schützen. Dies war eigentlich seine Art, seinen geliebten Angehörigen für die Eventualität seines Todes vorzubereiten, und was sie tun sollte, um den Ehemann Nummer zwei zu wowen. Rezepte in Le Mnagier de Paris befinden sich im letzten dritten Teil des Buches, und einige scheinen sogar die in Tirels Bestseller zu vereinfachen.

Feiern und Genießen von Lebensmitteln war im Mittelalter zentral, aber anschließend, das Fasten und Abstinenz, und zwischen diesen letzten beiden haben sie fast 35 Prozent des Jahres aufgebraucht. Deshalb mussten die Leute mit ihren Lebensmitteln außergewöhnlich kreativ sein, damit sie nicht fühlten, dass sie an verbotenen Lebensmitteln vermisst wurden. Es ist, wenn Mandel und alle Array von Nussmilch erfunden wurden. Ja, Sie können Ihrer veganen oder Laktose intolerant Freund sagen, dass Mandelmilch für Ewigkeiten war und keine kluger Erfindung von Instagram-Influencern war. Fisch wurde auch klug als Geflügel getarnt, und alle möglichen Fleischersatzstituten explodierten auf der Szene.

Jetzt Essen im Mittelalter, aber dann denke ich, dass diese Maxime für jeden Zeitraum gilt, war ein Symbol für Status und Reichtum. Unternehmertlichkeit und Aristokratie diente ein feines Array von verschwenderischen Gerichten, die mit exotischen Kräutern und Gewürzen in reichhaltigen Mengen mit exotischen Kräutern und Gewürzen geschickt wurden. Es ist an der Zeit, als Pfauen und Schwäne große Tortenfüllungen machten, als geröstete Kaninchen an der in voller Rüstung gekleideten Tabelle präsentiert wurden und aufwendig und die Schwerkraft, die Zucker Masterpieces dekorierte Tischaufstriche entfärben.

Etikette in mittelalterlichen Zeiten war ganz anders als von unseren, aber extrem streng. Diese Vorstellung von großen Bankettsälen, die mit straffenden Kriegern gefüllt sind, um links und rechts einzubauen, und Knochen, die auf den Boden geworfen wurden, ist und absoluter Trugschluss. Sicherliche Gabeln waren nirgends angesehen, außer auf spanischen und byzantinischen Tischen zu sehen, und es wurde erwartet, dass Gäste ihr eigenes Messer und die Becher mit dem Gast neben Ihnen geteilt wurden, nicht, weil es nur wenige Becher gab, sondern ein Gefühl von Respekt und Kameradschaft fördern .

Alle Gerichte wurden gleichzeitig auf dem Tisch plant gelegt. Diese Art des Servierens von Lebensmitteln war und ist immer noch namens Service La Française - es war nicht erst im Mitte des 19. Jahrhunderts, in dem der Service La Ruse modisch wurde, was bedeutet, dass Mahlzeiten in Kursen und in einzelnen Portionen serviert werden.

Trotz all dessen waren Tischmanieren ein entscheidender Teil des Essens, so dass viele Damen so entschuldigt wurden, dass sie mit den Gentlemen essen In der Nähe des Endes einer Mahlzeit, in der nachdem sie sich wahrscheinlich selbst verstopft hatte, würden sie anmutig vor ihren Gästen nagen.

Die Verdauung wurde weithin angesehen, um dem Kochen ähnlich zu sein, und dafür mussten das Essen in besonderer Weise verbraucht werden. Lebensmittel, die leicht verdaulich betrachtet wurden, wurden zuerst verbraucht. Diners würde bei einem Aperitif oder assiette de Tabelle beginnen, die aus einem süßen Wein, einen Salat oder eine weiche Frucht und vielleicht irgendeine Art von Gebäck bestand. Sobald der Magen betrachtet wurde der nächste Kurs von Breien oder Suppen eröffnet wurde vorgestellt, und immer mit Brot. In reicheren Haushalten würden wir diesen Kurs zu folgen finden durch Braten und Fleisch oder Fisch auf geliehen oder Abstinenz Tagen.

Um die Mahlzeit beendet war es Brauch, den Magen zu schließen, und so wie es geöffnet worden war, bevor es war üblich, die Mahlzeit mit etwas süßen Wein zu beenden wie hypocras, ein sehr ähnliches Gebräu zu Glühwein, ein paar Süßigkeiten, wie Dragees, etwas Käse und vielleicht einige Birnen. Die meisten Früchte, obwohl definitiv nicht alle wurden  als nass und kalt, und dafür waren vermieden werden, es sei denn, richtig gekocht. Dieser letzte Kurs wurde desservir genannt, die zum Clearing der Tabelle übersetzt, und passiert zu sein, wo das Wort Dessert kommt.

Einmal als exotisch angesehen, kann Papaya jetzt das ganze Jahr über gut erworben werden. Eine sehr vielseitige Frucht, die enthält Enzyme, die helfen, Fleisch sowie mit es in Salaten, Puddings, Joghurt, Chutney etc. Für den süßesten Geschmack, wählen Sie eine Papaya mit einer gelblich -orange Haut, das in Zart yieldsto die Berührung. Grüne Papaya können wie eine Karotte geschält werden. Es ist ähnlich wie Winterkürbis und kann oder barbecued in der gleichen Art und Weise gebacken werden.

Ofen vorheizen bis 400 F. Mit dem restlichen trockenen Gemisch mit Butter bestreuen. Gebäck für Topkruste rollen. Machen Sie sich in das Design der Wahl oder einfach nur über Torte; Drehen Sie den oberen Boden zusammen, um einen Siegelschnitt "Bohrlüfter" zu bilden. Bürste mit Eierwäsche mit Zucker bestreuen.

Gibt es einen besseren Weg, um die Jahre erste Rhabarber als mit einem guten alten Rhabarberkuchen zu verbrauchen? Während ich wirklich den Rhabarber Geschmack lieben finde ich, dass in Pasteten sie Bettera in Kombination mit einem anderen sind, fester und weniger saure Frucht! Ein Blick auf die Super-reife Birnen in unserer Küche Schüssel und die Entscheidung wurde getroffen. Der Kuchen du jour war im Begriff, Birne und Rhabarber zu sein!

Obwohl Rhabarber ist der Star dieser Torte, die süßen Birnen helfen, seinen charakteristisch sauren Geschmack zu schneiden. Sie auch wirklich Hilfe mit der Textur, so dass die Füllung weniger flüssig! Ein gutes Gitter von freshginger in der Füllung und einem schönen braunen Zucker Streusel nehmen diese Rhabarber Crumble Pie auf die nächste Stufe!

Rhabarber und Birne nur gehen so gut zusammen! Es ist fast wie ifthe zwei Früchte eine völlig neue Frucht zu schaffen gemischt! Wie Rhubarbs nette kleine Schwester. Im Gespräch über die Füllung. Heres einen kleinen Trick: Ich mag für meine Torten gefroren Rhabarber verwenden. Ich lasse es Abtauung und verwerfen alle die Flüssigkeiten. Dies ist die Spitze, wenn sie mit Rhabarber Backen, die ich im Four & Zwanzig Amsel Pie Buch lesen! Keine laufenden Füllungen! Ich behandle auch meinen Tortenboden mit einem wenig Mehl und Zucker, bevor ich meine Fruchtfüllung hinzufügen, die von immer matschig die unteren Kruste verhindert.

Meine Güte, ist Neuseeland nächste Stufe unglaublich. Dies ist die perfekte Zeit des Jahres zu besuchen - es ist das Ende des Sommers, und die Kinder haben in der Schule gegangen zurück, so die Dinge etwas ruhiger sind. Wir haben Splitting unsere Zeit zwischen Richards Farm und dem Strandhaus. ZU GUT. Wir haben nur eine Woche hier gewesen und schon und irgendwie habe ich schon Heimweh bin, und wir haben noch nicht einmal verlassen. e plant hoffentlich in den nächsten zwei Jahren zu NZ zurück zu bewegen oder so, so geht es um einen Spielplan, herauszufinden, und wo man von hier geht.

Wir haben eine Nudelmaschine, die Streifen des Gitters zu schneiden. Ich habe den Pastaaufsatz Kitchen Aid, dass Clips auf meinen Mixer, die schnelle Arbeit der Streifen machen, und Super sind sehr befriedigend, zu verwenden, wie es Streifen macht Super auch das macht für ein sehr ordentlich Gitter, das gut zusammen webt. er Teig wurde die Rollenbefestigung rollte mit, dann haben wir den Fettuccine Befestigung für den dünneren Gitter, und die lasagnette für die dicker. Sie könnten das gleiche mit einem Nudelholz auf jeden Fall tun, ein Lineal, ein Teigrädchen und etwas vorsichtig Schneiden, wenn Sie ohne eine Nudelmaschine sind. Ich finde, ein Lineal Schnitt mit Marken für eine viel sauberen Gitterstreifen, wenn es um Montag kommt!

Wir waren mit vier 5-Zoll-Mini-Kuchen, aber man konnte das gleiche Rezept verwenden und stattdessen einen 9-Zoll-Kuchen backen, wenn Sie die Mini nicht Torte Pfannen haben. Wir gingen mit einem einfachen Apfel- und Birnenfüllung und einem Grundteig Rezept, das völlig auf Grund meiner unterwegs ist, wie einfach es ist, zu arbeiten. Wenn Sie vorhaben, ein dünnes Gitter zu tun oder eine Pasta-Set verwenden, um Ihre Streifen geschnitten empfehle ich arbeiten Sie Ihren Teig ein wenig mehr als würden Sie im Mehl und Butter Bühne, um sicherzustellen, dass es ein wenig robust und hält gut zusammen, wenn Sie sind Rasterung. Teig neigt dazu, schwache Punkte zu entwickeln, an denen die Butterbündel sind, sodass Sie dies minimieren möchten, um sicherzustellen, dass es schön und leicht zu arbeiten ist.

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